因固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料，加工稍有不慎，容易滋生细菌，因此加工卫生要求非常严格，且原、辅料的输送、配料、混合、包装等要保证物料的干燥，确保成品水分含量不超标。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的。如豆奶粉、核桃粉、麦乳精、麦片、速溶咖啡、速溶茶粉、奶茶、果粉等……